Vins du Val de Loire AOC Saumur Rouge

Le vignoble du terroir Au sud de la Loire, 32 communes de l'appellation Saumur produisent des rouges sur une surface de 830 ha. Si les sols sur lesquels ils naissent sont de natures diverses, siliceux, argilo-calcaire ou sablo-argileux, tous reposent en revanche sur un même sous-sol crayeux de tuf qui affleure, façonnant la personnalité des vins, et dans lequel sont creusés de profondes caves.

L'encépagement Principalement deux cépages : le Cabernet Franc qui domine largement et le Cabernet Sauvignon.

Les vins Les Saumurs rouges présentent une belle robe pourpre aux éclats rubis. Au nez, ils offrent un bouquet intense de petits fruits rouges frais bien mûrs - fraise des bois et framboise - derrière lequel on retrouve des notes de sous-bois qui sont l'expression du terroir crayeux. Généreux et amples, ils séduisent en bouche par leur structure à la fois souple et très présente, leur velouté suave et leurs tanins bien fondus. Agréables dans leur jeunesse, ils peuvent se bonifier trois à quatre ans en cave, développant alors un caractère plus complexe.

Les conseils du sommelier Suivant leur âge, vous les servirez entre 12 et 15°C. Ils sont les compagnons de prédilection des viandes rouges et des volailles : poulet grillé, canard aux navets, poule au pot, pigeons au chou... Leur fluidité appelle d'heureux mariages avec des poissons, tel que le sandre, le thon ou le saumon sans oublier la majorité des fromages.