Ingrédients pour la pâte : • 175 g de beurre • 100 g de farine • 3 g de levure chimique • 100 g de pâte de marron • 100 g de crème de marron • 100 g de sucre glace • 160 g d'oeufs • les brisures de 5 marrons confits
Ingrédients pPour le praliné concassé : • 75 g de noisettes • 45 g de sucre semoule
Ingrédients pour les finitions : • 50 g de gelée d'abricot • un peu de sucre glace • 1 beau marron confit
Ingrédients pour le sirop vanille : • 100 g d'eau • 30 g de sucre semoule • 5 g de vanille liquide
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur la Bière de Noël et nos recettes à base de bière.
• Les nombreuses notes épicées d'une bière de Noël telles que les écorces d'orange, la cannelle, la coriandre, la cardamone apporteront ce petit supplément de saveurs hivernales
au cake.
• La bière mettra en relief le marron glacé et l'alliance des deux nous transportera à la veillée de Noël.
• Faire fondre le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes.
• Réserver.
• Tamiser la farine avec la levure chimique.
• Dans la cuve du batteur, verser la pâte et la crème de marrons, puis travailler les deux ensembles afin d'obtenir une pâte souple.
• Ajouter le beurre liquide et tiède, en deux ou trois fois, en mélangeant à chaque fois.
• Fouetter ensuite afin d'obtenir une mousse onctueuse.
• Ajouter le sucre glace et les oeufs, et mélanger vivement.
• Beurrer le moule, le fariner, puis verser la pâte à l'intérieur, en mettant des brisures de marrons au milieu.
• Mélanger et chauffer les ingrédients du sirop vanille.
• Faire cuire le cake à 180°C pendant 10 minutes, puis à 160°C pendant 30 minutes.
• Vérifier la cuisson, en enfonçant la pointe d'un couteau.
• Pendant la cuisson, verser la gelée d'abricot et un peu d'eau dans une petite casserole et la faire chauffer doucement ; la garder au chaud.
• Démouler le cake dès la sortie du four.
• L'arroser de sirop vanille, laisser refroidir.
• Le napper aussitôt avec la confiture d'abricot chaude et parsemer de praliné concassé, saupoudrer de sucre glace et poser au centre le marron confit glacé avec de la gelée d'abricot.
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