• 200 g de Bleu d'Auvergne • 30 cl de crème fraîche liquide • 400 g de fromage blanc • 100 g de biscuits d'apéritif nature • 50 g de beurre AOP • 4 cuillères à soupe de confiture de prunes • 4 g de poudre agar-agar
Les conseils de Cooking2000 : • Découvrez notre article sur le Bleu d'Auvergne.
• Vous pouvez déguster (l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération) ce cheesecake avec un Muscat de Lunel, de Rivesaltes ou de
Frontignan, un Saussignac ou un Monbazillac.
Recette Cheesecake de Bleu d'Auvergne en verrines, confiture de prunes
• Mixer dans un blender les biscuits d'apéritif avec le beurre et répartir le mélange dans les verrines.
• Chauffer légèrement la crème fraîche et y faire fondre le bleu d'Auvergne, coupé en petits dés.
• Ajouter ensuite l'agar-agar.
• Fouetter vigoureusement.
• Travailler le fromage frais à la fourchette et y incorporer le mélange de bleu d'Auvergne et de crème fraîche.
• Laisser reposer au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.
• Saler, poivrer et ajouter le mélange à l'aide d'une poche à douille dans les verrines en laissant un demi centimètre libre au-dessus.
• Terminer le montage en ajoutant délicatement une cuillerée de confiture au-dessus de la verrine.
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