• 1 kg d'oreillons d'abricots • 750 g de sucre semoule • 70 g d'amandes blanchies entières
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur les abricots.
• Découvrez nos recettes à base d'abricots.
• Les confitures nécessitent une cuisson sur feu vif . Plus la cuisson est courte, plus les fruits conservent leur parfum et leur couleur naturelle.
La chaleur instantanée de la cuisson au gaz butane, permet la bonne prise du fruit sans perte de saveur et se veut donc le mode de cuisson idéal pour réussir
ses confitures.
La veille • Dénoyauter les abricots et les mélanger au sucre.
Le lendemain • Mettre les amandes sur une plaque de four et les rôtir à 160°C (brun clair).
• Après refroidissement, les hacher grossièrement au couteau.
• Cuire dans une bassine en cuivre de préférence.
• Ecumer la mousse et stopper la cuisson à 105°C (63%Brix).
• Incorporer les amandes concassées et laisser mijoter 1 minute.
• Par sécurité, faire un test en mettant une cuillère de confiture dans une assiette et la placer 2 à 3 minutes au réfrigérateur.
• Si la confiture a la texture voulue, arrêter la cuisson.
• Garnir les pots avec la confiture bouillante, refermer aussitôt, les retourner et les laisser refroidir toute une nuit.
Les confituriers Le parfait : 3 tailles de pots et 2 collections Le Parfait a pensé aux grands et aux petits gourmands avec 2 tailles de pots à confitures, 324 ml et 445 ml (vendus sans couvercle) et 2 tailles de
confituriers, 324 ml et 385 ml (vendus avec couvercles).
Deux Collections sont disponibles : La collection « Home Made », avec un couvercle destiné aux amateurs du beau et du naturel qui rappelle sans prétention l'essence même de
la marque depuis son origine : conserver ce que l'on fait soi-même. Vendus en sachets de 6 couvercles et avec les confituriers vendus par 6.
La collection « Collector 2012 », avec un couvercle frais, fruité, coloré et graphique qui fait pétiller les confituriers Le Parfait. Vendus en
sachets de 6 couvercles. Ces deux collections sont disponibles dans toutes les enseignes de la grande distribution.
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