Les conseils de Cooking2000 : • Ne pas laisser bouillir sinon les jaunes d'oeuf prennent et la crème tourne.
• Si la crème anglaise est trop épaisse, il faut la passer au mixer avec un ou deux glaçons.
• Avec les blancs d'oeuf, il est possible de faire une Crème Duchesse.
• La crème anglaise accompagne parfaitement bien le Pavé de marrons au caramel ou le Gâteau aux carottes.
• La crème anglaise peut vous servir de base pour faire une Glace Cévenole (Glace aux marrons).
Crème Anglaise
Si vous avez une crème anglaise "saveur vanille" dans votre réfrigérateur, jetez-la et préparez notre recette…
Coût
Personnes
Préparation
Cuisson
6
10 minutes
10 minutes
Les différentes étapes :
• Faites bouillir le lait avec 30 g de sucre (le sucre empêche le lait de brûler) et la gousse de vanille.
• Pendant ce temps, dans un saladier (qui supporte la chaleur), travaillez avec une cuillère en bois les jaunes d'oeufs, le restant de sucre, la fécule.
• Versez peu à peu le lait bouillant sur le mélange en remuant vivement.
• Remettez à feu doux et remuez jusqu'à épaississement (environ 3 à 4 minutes).
• Arrêtez la cuisson, passez le contenu du saladier à la passoire fine dans un récipient.
• Laissez refroidir pendant au moins une heure.
Personnes
Préparation
Cuisson