Ingrédients :
150 g de sucre en poudre
1 litre de lait
2 cuillerées à soupe de fécule
8 oeufs (seuls les jaunes sont utilisés)
1 gousse de vanille
Les conseils de Cooking2000 :
Ne pas laisser bouillir sinon les jaunes d'oeuf prennent et la crème tourne.
Si la crème anglaise est trop épaisse, il faut la passer au mixer avec un ou deux glaçons.
Avec les blancs d'oeuf, il est possible de faire une Crème Duchesse.
La crème anglaise accompagne parfaitement bien le Pavé de marrons au caramel ou le Gâteau aux carottes.
La crème anglaise peut vous servir de base pour faire une Glace Cévenole (Glace aux marrons).
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Crème Anglaise
Si vous avez une crème anglaise "saveur vanille" dans votre réfrigérateur, jetez-la et préparez notre recette…
Les différentes étapes :
Faites bouillir le lait avec 30 g de sucre (le sucre empêche le lait de brûler) et la gousse de vanille.
Pendant ce temps, dans un saladier (qui supporte la chaleur), travaillez avec une cuillère en bois les jaunes d'oeufs, le restant de sucre, la fécule.
Versez peu à peu le lait bouillant sur le mélange en remuant vivement.
Remettez à feu doux et remuez jusqu'à épaississement (environ 3 à 4 minutes).
Arrêtez la cuisson, passez le contenu du saladier à la passoire fine dans un récipient.
Laissez refroidir pendant au moins une heure.
Placez la crème anglaise dans le réfrigérateur.
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