• 10 cl de lait • 250 g de crème liquide • 5 jaunes d'oeufs • 60 g de sucre semoule • 1 orange • 6 tranches de pain d'épices • 60 g de sucre vergeoise
Les conseils de Cooking2000 : • L'Est capitale du moelleux : les habitants de l'Est de la France plébiscitent la madeleine (24 %)(*),
emblématique de la région depuis plus de 250 ans ! Sans oublier le pain d'épices, spécialité qui fait la fierté
de cette région.
• (*) Étude « Les Français et les Biscuits » menée par TNS SOFRES pour la Collective
des Biscuits et Gâteaux de France en mars 2007. Réponses recueillies en Omnibus
auprès d'un échantillon national représentatif de 1 024 individus âgés de 15 ans et plus.
• Découvrez nos recettes de crèmes brûlées.
• Faites chauffer le lait avec des zestes de l'orange puis versez la préparation sur les jaunes d'oeufs préalablement mélangés avec le sucre.
• Versez la crème liquide dans ce mélange et laissez refroidir.
• Émiettez au fond de chaque caquelon l'équivalent d'1/2 tranche de pain d'épices.
• Remplissez chaque caquelon de crème aux 3/4, puis faites cuire au four 40 minutes (thermostat 3 - 90°).
• A la sortie du four, la crème doit être tremblotante.
• Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
• Avant de servir, saupoudrez de sucre vergeoise et passez sous le grill du four 2 minutes jusqu'à coloration.
• Décorez de pain d'épices coupés en dés.
• Suggestion de présentation : Accompagnez d'une brochette de quartiers d'orange et de pain d'épices.
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