• 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 140 g de beurre demi-sel
• 60 g de farine
• 4 blancs d'oeufs
• 200 g de sucre glace
• 100 g d'amandes en poudre
• Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, les amandes en poudre et les blancs d'oeufs.
• Faire fondre le beurre, le verser chaud sur la pâte et mélanger.
• Rincer les framboises et les verser dans la pâte.
• Remplir de pâte des petits moules rectangulaires individuels jusqu'à mi-hauteur.
• Enfourner pendant 5 minutes à 240°C (th. 8), puis baisser le thermostat à 210°C (th. 7) et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
• Éteindre le four et laisser les financiers finir de cuire encore 5 minutes, avant de les sortir du four.
