4 pêches blanches mûres 1 bouteille de vin blanc 200 g de framboises 150 g de sucre en poudre 1 bouteille de champagne frais lamelles de gingembre mariné
Dans une casserole porter doucement à ébullition le vin blanc, le sucre et les framboises en écrasant ces dernières grossièrement.
Passer ce sirop léger au chinois au-dessus d'un saladier.
Peler les pêches délicatement, les plonger dans le sirop.
Laisser refroidir puis mettre au frais quelques heures.
Elles vont prendre une teinte rosée.
Au moment de servir, répartir les pêches dans 4 coupes basses puis verser du champagne à hauteur et ajouter quelques lamelles de gingembre
mariné coupé en fins bâtonnets.