Photo : © Christian Adam
Canetti Conseil
Shopping : Couverts Sabre
Set de table :Le Cèdre Rouge
Ingrédients pour la pâte à tarte :
• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 70 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
Ingrédients garniture :
• 1 barquettes de 750 g de Mirabelles de Lorraine
• 80 g de sucre en poudre
• 4 biscuits (petit-beurre) émiettés
Ingrédients pour la glace :
• 1 l de lait
• 10 jaunes d'oeufs
• 250 g de sucre
• 250 g de crème liquide
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur les Mirabelles de Lorraine.
• Maussane est une ville située en Provence.
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Tarte aux mirabelles de Lorraine
et
Glace à l'huile d'olive de Maussane
Les différentes étapes pour la tarte :
• Mélangez la farine, le beurre, le sucre, le sel et l'œuf.
• Laissez reposer la boule de pâte obtenue 30 minutes au frais.
• Passez les mirabelles sous l'eau et essuyez-les.
• Dénoyautez-les et saupoudrez-les de sucre.
• Etalez la pâte et garnissez 4 petits moules à tartes beurrés et farinés.
• Saupoudrez l'intérieur de biscuits émiettés et répartissez harmonieusement les mirabelles dessus.
• Glissez dans le four préchauffé et faites cuire 25 minutes à thermostat 6 (180°C).
Les différentes étapes pour la glace à l'huile d'olive :
• Mélangez au fouet les jaunes et le sucre.
• Versez le lait chaud sur le mélange puis mettez dans une casserole à feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une crème anglaise.
• Laissez tiédir.
• Fouettez la crème et incorporez-la au mélange, ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
• Mettez à turbiner dans une sorbetière pendant 2 heures au frigo.
• Servez les tartelettes avec la glace à l'huile d'olive et quelques mirabelles.
© Mirabelles de Lorraine
Une recette de Reine Sammut
Auberge La Fenière
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation des Mirabelles de Lorraine
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Cuisson
