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2 février 2021
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Ingrédients :
Ingrédients pour la pâte à tarte :
200 g de farine
100 g de beurre
70 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :
1 barquettes de 750 g de Mirabelles de Lorraine
80 g de sucre en poudre
4 biscuits (petit-beurre) émiettés

Ingrédients pour la glace :
1 litre de lait
10 jaunes d'oeufs
250 g de sucre
250 g de crème liquide
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur les Mirabelles de Lorraine.
• Maussane est une ville située en Provence.

Tarte aux mirabelles de Lorraine
et
Glace à l'huile d'olive de Maussane


Tarte aux mirabelles de Lorraine et glace à l'huile d'olive de Maussane
Photo : © Christian Adam
Photo :
© Christian Adam
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste

Shopping : Couverts Sabre
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© Mirabelles de Lorraine
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :

Préparation de la tarte :
• Mélangez la farine, le beurre, le sucre, le sel et l'œuf.
• Laissez reposer la boule de pâte obtenue 30 minutes au frais.

• Passez les mirabelles sous l'eau et essuyez-les.
• Dénoyautez-les et saupoudrez-les de sucre.
• Etalez la pâte et garnissez 4 petits moules à tartes beurrés et farinés.
• Saupoudrez l'intérieur de biscuits émiettés et répartissez harmonieusement les mirabelles dessus.
• Glissez dans le four préchauffé et faites cuire 25 minutes à thermostat 6 (180°C).

Préparation de la glace à l'huile d'olive :
• Mélangez au fouet les jaunes et le sucre.
• Versez le lait chaud sur le mélange puis mettez dans une casserole à feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une crème anglaise.
• Laissez tiédir.
• Fouettez la crème et incorporez-la au mélange, ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
• Mettez à turbiner dans une sorbetière pendant 2 heures au frigo.

• Servez les tartelettes avec la glace à l'huile d'olive et quelques mirabelles.



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