• 200 g de farine à gâteaux Francine • 100 g de farine spéciale pain de seigle Francine • 200 g de miel • 100 g de beurre • 100 g de sucre en poudre • 20 cl de lait entier • le zeste d'un citron râpé • ½ cuillère à café d'anis en poudre • ½ cuillère à café de cannelle en poudre • ½ cuillère à café de gingembre en poudre • 1 pincée de noix de muscade râpée • 1 pincée de clous de girofle en poudre
• Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
• Faites chauffer le lait, le miel, les épices, le sucre, le beurre et le zeste de citron.
• Dès les premières ébullitions, retirez du feu et l'incorporez en fouettant les farines.
• Tapissez un grand moule à cake de papier sulfurisé et y versez la préparation.
• Laissez cuire pendant 40 minutes.
• Démoulez immédiatement à la fin de la cuisson.
• Laissez refroidir sur une grille.
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