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Ingrédients :

1 bel avocat
20 cl de crème légère
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 feuilles de gélatine
125 g de framboises
20 g de sucre
1/2 citron vert

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• L'Avocat d'Afrique du Sud se déguste d'avril à septembre.
• "Panna cotta" signifie littéralement "Crème cuite". C'est un dessert italien.

Panna cotta à l'avocat et aux framboises


Panna cotta à l'avocat et aux framboises
Photo : © Avocats d'Afrique du Sud
Photo : © Avocats
d'Afrique du Sud
Personnes : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Une recette de Louise Denisot

© Avocats d'Afrique du Sud
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.

• Faire chauffer à feu doux la crème, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à frémissement.
• Ajouter hors du feu les feuilles de gélatines ramollies et essorées, fouetter vivement.

• Éplucher, dénoyauter et mixer la chair de l'avocat, ajouter la crème et fouetter à nouveau.

• Remplir 4 verrines de ce mélange au 2/3 – en laissant l'espace nécessaire à l'ajout du coulis.
• Couvrir de film alimentaire et laisser prendre au réfrigérateur 3 heures minimum.

• Dans une casserole, sur feu doux, faire compoter les framboises avec 20 g de sucre et le jus du demi citron vert pendant 8 minutes.
• Conserver au frais.

• Au moment de servir surplomber les panna cotta à l'avocat de compotée de framboise.




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