Ingrédients pour la meringue : 4 blancs d'oeufs 220 g de sucre semoule le jus d'1/2 citron vert 2 cuillères à café de fécule de maïs
Ingrédients pour la garniture : 4 kiwis de l'Adour 200 g de crème liquide entière 125 g de mascarpone 1 cuillère à soupe de sucre glace le zeste d'1 citron vert 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe ciselées 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée + quelques copeaux pour le décor
Les conseils de Cooking2000 : Consultez notre dossier sur le kiwi français.
Découvrez nos recettes à base de kiwis.
Les pavlovas sont des desserts frais et légers, constitués d'une meringue craquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, surmontée d'une crème fouettée parfumée
et de fruits frais de saison.
La pavlova a été créée en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, après son passage en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Depuis, ce dessert est devenu un sujet diplomatique, car les deux pays s'en disputent la paternité !
Fouetter les blancs d'oeufs au batteur.
Quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre cuillerée par cuillerée, puis continuer de fouetter à vitesse maximale pendant 10 minutes jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme et épaisse.
Ajouter alors la fécule de maïs diluée dans le jus de la moitié du citron vert, et fouetter encore quelques secondes pour mélanger.
Tracer un cercle de 18 cm sur une feuille de papier cuisson.
Déposer la feuille retournée sur une plaque de cuisson légèrement huilée et verser la meringue dans le cercle.
Baisser la température du four à 120°C et enfourner pour 1 heure.
Eteindre le four et laisser complètement refroidir dans le four fermé.
Fouetter la crème liquide avec le mascarpone, le sucre glace et le zeste du citron au batteur jusqu'à avoir une chantilly ferme.
Ajouter alors les feuilles de menthe ciselées et la noix de coco râpée, mélanger et répartir cette crème sur le dessus de la meringue.
Eplucher les kiwis de l'Adour et les découper en tranches fines.
Disposer les fruits sur la crème et finir par quelques feuilles de menthe et des copeaux de noix de coco.
Vous pouvez mixer 2 kiwis supplémentaires avec le jus du demi citron vert restant et servir ce coulis de kiwi avec la pavlova.