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Ingrédients :

1 kg de pomme de terre
500 g de tomme fraîche de Cantal
20 cl de crème fraîche
50 g de beurre
sel
poivre noir du moulin

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Servez ce plat très chaud avec une grande cuillère en bois (accompagné par une salade verte, de saucisses aveyronnaises ou des saucisses de Lacaune).
• Vous pouvez consulter notre dossier sur le fromage Cantal.
• Ce plat peut être accompagné d'un vin de l'Aveyron, le Marcillac.

Recette
Aligot à la tome fraîche de cantal


Aligot à la tome fraîche de cantal
Photo : © Pierre Soissons
Photo :
© Pierre Soissons
Personnes : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste

Une recette de Simone Gascuel
Restaurant Le Moulin des Templiers
tirée du livre "Du Cantal dans la cuisine" (Editions Quelque part sur terre)

© Editions Quelque part sur terre
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Lavez les pommes de terre.
• Placez-les dans une cocotte remplie d'eau froide avec 1 cuillère à café de gros sel.
• A partir du moment où l'eau est en train de bouillir, laissez les pommes de terre cuire pendant 20 minutes.
• Epluchez les pommes de terre et passez-les à travers un moulin à légumes ou un tamis afin de faire une purée.

• Lorsque la purée est bien chaude, y ajouter la tome coupée en fines lamelles (plus les lamelles sont fines, plus le fromage pourra fondre rapidement).

• Continuer à remuer sur le feu, à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

• Servir bien chaud en accompagnement avec une viande de préférence grillée.




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