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2 février 2021
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Ingrédients :

2x4 endives Perle du Nord spéciales à braiser
30 g de beurre
2 boules de mozzarella

Ingrédients pour la sauce bolognaise :
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 grosse boîte de coulis de tomate
200 g de viande hachée
20 cl de crème fraîche
ail
oignon
sel
poivre
1 pincée d'herbes de Provence
1 sucre


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur les endives.
• Découvrez nos recettes avec des endives.

Recette
Endives à la Bolognaise


Endives à la Bolognaise
Photo : © Blaak
Photo :
© Blaak
Personne(s) : 4
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Endives Perle du Nord
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Faites fondre le beurre dans un wok.
• Lavez et séchez les endives entières.
• Emincez les endives finement (ne pas mettre le fond d'endive qui est amer).

• Mettez-les dans le wok et faites-les confire en remuant de temps en temps.

Préparation de la sauce bolognaise :
• Dans une grande casserole faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive.
• Ajoutez progressivement la viande hachée et les herbes de Provence.
• Salez et poivrez.
• Ajoutez ensuite le coulis de tomate et la crème fraîche, mettez un sucre (facultatif) pour adoucir la tomate.
• Mélangez dans le wok les endives confites avec la sauce bolognaise.

• Dans un plat à gratin, mettez une couche d'endives bolognaises puis une fine couche de mozzarella.
• Montez ainsi le plat et finissez par une couche de mozzarella.

• Mettez au four à 180°C pendant 20 minutes.




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