• 500 g de pommes de terre Ratte du Touquet • 600 g de noix de veau hachée • 3 oignons • 150 g de parmesan • 15 cl de coulis de tomate • 20 cl de lait • 10 cl de crème fraiche • 1 œuf • 2 branches de thym • 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive • 25 g de beurre • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Découvrez nos recettes à base de pommes de terre.
• La pomme de terre Ratte du Touquet est la préférée des grands chefs et des gourmets.
• C'est une variété à chair ferme et à la peau fine qui se tient parfaitement à la cuisson.
Recette Gratin de Ratte du Touquet, veau et parmesan
• Plongez les Ratte du Touquet dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
• Vérifiez avec la pointe d'un couteau qu'elles sont bien cuites à coeur puis égouttez-les et épluchez-les.
• Râpez le parmesan.
• Pelez et coupez les oignons.
• Dans une cocotte, faites revenir la noix de veau hachée avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
• Ajoutez-y le coulis de tomate, le thym, du sel et du poivre à votre convenance.
• Saisissez 5 minutes à feu vif puis retirez du feu.
• Incorporez la moitié du parmesan et les oignons.
• Coupez les Ratte du Touquet en rondelles puis faites-les revenir 6 à 8 minutes avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
• Dans un saladier, mélangez le lait, l'œuf, la crème fraîche, du sel et du poivre à votre convenance.
• Dans un plat à gratin, déposez la noix de veau en couche puis les Ratte du Touquet.
• Finissez en versant par-dessus le mélange de lait et de crème.
• Parsemez avec le reste de parmesan.
• Enfournez pour 30 minutes environ.
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