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Ingrédients :

350 g de Penne Academia Barilla
300 g de cèpes frais
150 g de bacon
15 cl de crème fraîche
20 g de truffe noire
30 g d'échalotes
30 ml d'huile d'olive vierge extra
40 g de Parmigiano Reggiano râpé
30 g de persil haché
sel
poivre blanc

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre article sur Academia Barilla : les pâtes et le centre de formation.
• Découvrez nos nombreuses recettes de pâtes.

Recette
Penne Academia Barilla au Bacon,
Cèpes et Truffe Noire


Penne Academia Barilla au Bacon, Cèpes et Truffe Noire
Photo : © Barilla
Photo :
© Barilla
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Elevé
Ingrédients : consultez la liste



© Barilla
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Couper le bacon en lanières d'1 cm et le faire revenir doucement à feu moyen dans une poêle antiadhésive.
• Lorsqu'il est croustillant, le mettre sur du papier absorbant et réserver.

• Débarrasser la truffe noire des résidus de terre, en la brossant doucement sous l'eau courante.

• Nettoyer scrupuleusement les cèpes avec un pinceau ou un chiffon humide et les couper en tranches.

• Prendre une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile vierge extra et faire revenir doucement les échalotes hachées.
• Ajouter un peu de persil, augmenter le feu et faire sauter les cèpes, en ajoutant une pincée de sel et de poivre blanc.

• Ajouter la crème fraîche, la truffe noire découpée en fines tranches et réserver.

• Cuire les Penne Academia Barilla pendant 10 minutes dans 4 litres d’eau bouillante avec 28 g de sel.

• Saler, saupoudrer de Parmigiano Reggiano râpé et ajouter enfin le bacon croustillant, pour un joli contraste.



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