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2 février 2021
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Ingrédients :

12 rognons d'agneau dégraissés
2 mangues mûres
50 g de beurre doux
2 cuillères à soupe de cassonade
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de baies roses moulues
sel
poivre


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre article sur les rognons.
• Découvrez notre dossier sur les produits tripiers (rognon, langue, foie, etc…).

Recette
Rognons d'agneau grillés
sur tranches de mangue


Rognons d'agneau grillés sur tranches de mangue
Photo : © Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF)
Photo :
© CNTF
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF)
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Couper les rognons en 2 dans le sens de la longueur et les déveiner (ou demander de l'aide à votre artisan).

• Les placer dans une assiette, arroser d'huile d'olive, ajouter les baies roses, saler et poivrer.

• Laver la mangue et la détailler en tranches tout en conservant la peau.

• Faire griller les rognons sous le gril du four, environ 10 minutes.

• Dans une grande poêle, mettre le beurre à fondre, y disposer les tranches de mangue et les saupoudrer de cassonade.
• Faire cuire 2 minutes de chaque côté puis déposer les tranches de mangue sur un papier absorbant.

• Déglacer la poêle sur feu vif avec le vinaigre balsamique et la sauce soja.

• Disposer les rognons grillés sur les tranches de mangue et napper avec la sauce.




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