Le saviez-vous ?
3,9 kilos de bonbons sont consommés par personne et par an en France (chiffres de 2002)
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Les bonbons en France
Le Touron du Pays Basque (Pays Basque)
Est-ce à l'influence de la confiserie du même nom
d'origine espagnole, ou tout simplement à sa forme
que le Touron doit son nom ? Probablement les deux.
Ni miel ni amandes grillées pour les Tourons du Pays
Basque, ce sont de savoureuses petites bouchées,
toutes rondes et colorées, élaborées à base de pâte
d'amandes et parfumées avec différents fruits.
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Le Berlingot de Nantes (Bretagne)
Avec celui de Carpentras, il est l'un des berlingots les plus réputés de l'hexagone. Fait de
sucre cuit, il avait autrefois la forme d'une coquille d'escargot et se vendait en petits cornets
dans les rues de Nantes. Plus petit que celui de Carpentras, il en a aujourd'hui la même forme,
celle d'un tétraèdre aux côtés renflés et se différencie de l'autre par son aspect opaque et
sans rayures.
Sous l'Ancien régime, Nantes importait des Antilles de grandes quantités de sucre. Le nom de
berlingot dériverait de l'italien "berlingozzo" qui, au XVIIIème siècle, désignait une sorte de
friandise.
Le berlingot doit rester croquant sans être dur.
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Les Caramels de Normandie (Normandie)
Ce sont des caramels tendres enrobés de caramel dur, fabriqués avec de la crème provenant du village de Camembert et présentés dans une véritable boîte à fromage.
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Le Caramel au Beurre Salé (Bretagne)
La Bretagne est, par excellence, le pays du beurre salé
et les grands-mères l'utilisaient déjà, il y a fort longtemps,
dans la fabrication de caramels destinés à leurs
petits-enfants. C'est sur cette tradition que sont nés les
caramels au beurre salé, douce alliance de salé
et de sucré. Natures ou agrémentés d'amandes, de
noisettes ou de noix ; au chocolat ou à la vanille, ils se
présentent toujours en papillotes de cellophane.
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La Niniche (Bretagne)
Un cylindre long et étroit monté sur un bâtonnet. Plus
de cinquante variétés pour une confiserie plus que
cinquantenaire… Il s'agit bien entendu de la niniche.
Ces sucettes ô combien célèbres sont fabriquées avec
du caramel pur beurre, un feuilleté praliné, ou du sucre
de canne et des arômes naturels de fruits.
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(Source : Chambre Syndicale Nationale de la Confiserie - CSNC)
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