Cooking2000 remercie la marque Liebig pour les informations présentes dans ce dossier.
Les enfants sont-ils sensibles à ce phénomène, ou bien ont-ils
tendance à « bouder » la soupe ?
La manière dont les enfants appréhendent les aliments dépend fortement de la
façon dont on leur présente. Si la soupe est servie bouillante, ou si elle est
considérée comme l'aliment des « bébés », si l'enfant est le seul à en manger
quand ses parents consomment autre chose… alors l'enfant boudera la soupe.
Pourtant, même si elle ne fait pas « grandir » comme on le dit, la soupe est
excellente pour les enfants, du fait de ses apports significatifs en micronutriments
et de ses apports lipidiques très réduits. C'est une très bonne
habitude, pour les enfants, mais aussi pour les parents ! Je crois que la soupe
doit se manger en famille et être considérée comme un aliment « noble ». On la
présente encore trop souvent comme un dépannage ou une simple entrée alors
qu'elle peut être servie comme plat, à la place d'une salade, ou même servir de
collation dans la journée ! On a constaté qu'entre 2 et 4 ans, tout enfant
traverse une période d'opposition alimentaire, il disqualifie certains aliments pour
un certain temps, il affiche ses préférences…
Mais un enfant qui a pu goûter un maximum de légumes tôt dans son enfance
demeurera, à l'issue de cette période de « néophobie alimentaire », plus ouvert
à la diversité, et il sera donc mieux équipé pour construire son équilibre en tant
qu'adolescent ou en tant qu'adulte. La soupe permet de faire découvrir les
légumes aux enfants et de les habituer à leurs goûts, isolément d'abord, puis
mélangés. C'est un moyen simple de les sensibiliser à l'importance de la variété…
Recommandez-vous la consommation de soupe dans le cadre de
régimes amincissants ?
À chaque situation concrète correspond une réponse particulière. Mais les
qualités de la soupe en font effectivement un aliment très utile. Elle cale
par son volume, elle hydrate par son eau (la soupe c'est environ 70 % d'eau), et
elle apporte des micro-nutriments dont notre alimentation manque encore
souvent (fer, vitamine B9, fibres…). Le plaisir qu'elle procure apaise l'appétit et
elle permet de consommer des légumes. En plus, c'est un aliment pratique,
accessible à toutes les bourses, facile à utiliser et rapide à préparer dans le cas
des soupes toutes prêtes… Et la grande variété des recettes milite pour la
diversité alimentaire.
Pour qui la consommation de soupe est-elle le plus indiquée ?
En fait, la soupe est pertinente pour tout le monde, des enfants et
adolescents qui construisent leur équilibre alimentaire et mettent en place leurs
habitudes, aux parents qui veulent des aliments pratiques, équilibrés et
savoureux. Et elle est d'autant plus recommandée aux populations ayant des
besoins spécifiques : les sportifs qui n'arrivent pas à boire en quantité suffisante
en regard de leurs dépenses physiques, les femmes en âge de procréer qui ont
besoin de vitamine B9 (qui permet de lutter contre les malformations du tube
neural du bébé), et les personnes ayant des problèmes de transit et
d'hydratation, souvent les seniors…
Donc, nutritionnellement parlant, la soupe convient à tous, à tout âge !
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