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Artichaut - Carotte primeur
Navet - Petits pois
Entrées chaudes - Tartes salées
Agneau - Brochettes et Barbecue
Ananas - Rhubarbe
Fraise - Cerise

(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

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Le museau


Le museau
Groin de porc grillé à la sauce aigre douce et coriandre
Photo : © INTERBEV / Produits Tripiers / Amélie Roche
© INTERBEV / A. Roche
Produits Tripiers
Il est constitué du mufle et du menton de la plupart des animaux.

On consomme le museau du bœuf et celui du porc. On entend parfois le mot « groin de porc », il s'agit bien sûr du museau.

Servi avec une vinaigrette aux fines herbes, le museau du bœuf fournit une entrée simple, rustique et appréciable.

Dans le Lyonnais, on peut facilement se régaler avec une salade de museau de porc.





(Source : Confédération Nationale de la Triperie Française - CNTF)





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