Dossier sur les produits tripiers : le museau

Le museau Il est constitué du mufle et du menton de la plupart des animaux. On consomme le museau du bœuf et celui du porc. Servi avec une vinaigrette aux fines herbes, le museau du bœuf fournit une entrée simple, rustique et appréciable.  Comment cuisiner les produits tripiers ? Toutes les recettes (Source : Confédération Nationale de la Triperie Française - CNTF)