Les produits tripiers :
la pansette

Les nouvelles rubriques, ou rubriques mises-à-jour apparaissent avec cette image. C'est l'équivalent de l'estomac pour les jeunes ruminants. On retrouve la pansette d'agneau dans les spécialités régionales telles que les célèbres « pieds et paquets marseillais ». La pansette de veau est présente dans les célèbres « tripous d'Aveyron ». (Source : Confédération Nationale de la Triperie Française - CNTF)