• 250 g de girolles • 50 g de Beaufort • 3 cuillères à soupe de farine • 3 cuillères à soupe de beurre • 2 cuillères à soupe d'huile • 1 verre et demi de lait • 3 œufs • ail • persil • sel • poivre
• Eplucher et laver soigneusement les girolles.
• Les hacher grossièrement.
• Mettre l'huile à chauffer dans une poêle.
• Faire cuire les girolles à feu doux avec une gousse d'ail écrasée et une cuillère à café de persil haché.
• Saler et poivrer.
• Pendant que les champignons cuisent, faire une béchamel épaisse : bien mélanger le beurre et la farine.
• Faire bouillir le lait et l'ajouter à la préparation.
• Incorporer le Beaufort râpé et les girolles.
• Saler et poivrer.
• Battre les blancs d'œufs en neige très ferme.
• Ajouter les jaunes d'œufs un à un à la béchamel hors du feu pour qu'ils ne cuisent pas.
• Mélanger à l'ensemble les blancs d'œufs en neige très délicatement.
• Beurrer largement un moule à bord haut.
• Verser le mélange dans le moule.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
