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Les Fromages de Suisse : L'Appenzeller®


L'Appenzeller® est un fromage de type pâte pressé cuite au lait cru et entier.

Ce fromage n'est pas protégé par une Appellation d'Origine Protégée, il possède une pastille apposée sous chaque meule qui garantit la qualité supérieure du fromage.

Ce fromage est produit dans 52 fromageries villageoises uniquement dans les cantons d'Appenzell Rhodes Intérieures et Extérieures, ainsi que des parties des cantons de Saint-Gall et de Thurgovie.



Il existe 5 variétés de fromage Appenzeller®.
Appenzeller®
Photo : © Appenzeller®
Photo : © Appenzeller®
L'Appenzeller® Doux : Il est affiné 3 mois minimum et possède une saveur douce et aromatique.

L'Appenzeller® Surchoix : Il est affiné de 4 à 5 mois et possède une saveur plus prononcée.

L'Appenzeller® Extra: Il reste plus de 6 mois en cave, son goût est racé et corsé.

L'Appenzeller® Raffiné : Après 9 mois d'affinage, il offre une saveur puissante et équilibré.

L'Appenzeller® Bio Doux : Il est élaboré avec du lait biologique, son goût est le même que l'Appenzeller® Doux.

L'Appenzeller® doit son goût inimitable au lait de vaches de race brune et au Sulz ; une saumure à base d'herbes aromatiques de montagne et de vin blanc dont la recette est gardée secrète depuis des siècles.



• Ce fromage est fabriqué depuis plus de 700 ans à la main selon une tradition ancienne.
• Pour 100 g, il contient 40 g d'eau, 25,2 g de protéines, 32 g de matières grasses, 4 g de sel minéraux, 389 kcal ou 1612 kJ.





Pour en savoir plus sur les Fromages de Suisse, connectez-vous sur :
www.fromagesdesuisse.com





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