Carpaccio de Saint-Jacques
et son lit de mâche

Photo : © Christian Adam

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 05 minutes + 2 heures de marinade Cuisson : 00 minute Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Stylisme : Catherne Nicolas Shopping : Vaisselle A. Simon © Mâche Nantaise Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Découper les noix de Saint-Jacques en fines lamelles.

• Mélanger le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler.

• Badigeonner les lamelles de Saint-Jacques avec cette vinaigrette et les mettre au frais quelques heures.

• Mélanger l'échalote hachée et la ciboulette, avec le reste de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, en assaisonner la mâche.
• Disposer les lamelles de Saint-Jacques marinées dans les assiettes, placer sur celles-ci quelques baies roses et les entourer de la mâche assaisonnée.