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2 février 2021
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Ingrédients :
24 huîtres creuses n°1 ou 2
2 endives
1 citron vert
24 noisettes entières
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe d'huile de noisette
sel
poivre de sechwan


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur les huîtres.
• Cette recette correspond à 120 Kcal par personne.
• Merci à Serge D. qui nous a signalé une "coquille" (d'huître ?!) dans le temps de cuisson.

Huîtres aux endives,
aux noisettes et au citron vert


Huîtres aux endives, aux noisettes et au citron vert
Photo : © Philippe Asset / CNC
Photo : © Ph. Asset
CNC
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Comité National de la Conchyliculture (CNC)
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Ouvrez les huîtres et décoquillez-les.
• Pochez-les pendant 15 secondes environ dans 1 litre d'eau frémissante. Réservez.

• Lavez et émincez très finement les endives.

• Prélevez les zestes du citron vert puis pressez-le pour en extraire le jus.

• Mélangez les endives, les noisettes avec 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol et 1 cuillère à soupe d'huile de noisette.

• Ajoutez le jus du citron, salez et poivrez.
• Déposez, dans chaque coquille, une huître, un lit d'endive, quelques zestes de citron, l'huile et la noisette entière.




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