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Ingrédients :

2 homards bleus de Bretagne
1 litre d'eau
100 g d'origan des montagnes

Ingrédients pour la pâte à luter :
150 g de farine
1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel
10 cl d'eau

Matériel indispensable :
• Une cocotte 24 cm en fonte émaillée signée Le Creuset®



Homard bleu de Bretagne
cuit en cocotte lutée
aux vapeurs d'Origan des montagnes


Homard bleu de Bretagne cuit en cocotte lutée aux vapeurs d'Origan des montagnes
Photo : © Le Creuset
Photo :
© Le Creuset
Personne(s) : 4
Coût : Elevé
Ingrédients : consultez la liste



© Le Creuset
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Dans un saladier, versez la farine.
• Faites un puits dans lequel vous verserez le blanc d'oeuf et la pincée de sel.
• Malaxez délicatement à la main.
• Ajoutez les 10 cl d'eau, le but étant d'obtenir une pâte assez collante.

• Dans la cocotte, versez le litre d'eau puis tapissez le fond de la cocotte d'origan des montagnes.
• Placez dessus les 2 homards.
• Fermez le couvercle de la cocotte et rendez-là hermétique en le scellant à l'aide de la pâte à luter préalablement préparée.

• Cuire à feu moyen 25 minutes.

• En fin de cuisson, cassez la croûte de pâte à luter autour de la cocotte.

• Sortez les homards.
• Laissez-les refroidir quelques minutes à température ambiante puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
• Dégustez.



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