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oct. 2017 en images
Ingrédients :

4 homards vivants de 500 g environ chacun
150 g de beurre demi-sel
8 gousses d'ail
8 pommes de terre (de même taille) emballées d'aluminium

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Ne jetez pas la matière noire qui se trouve à l'intérieur du homard, c'est le corail qui deviendra rouge à la cuisson et c'est très bon.
• Découvrez nos recettes à base de homard.

Recette
Homard grillé au beurre à l'ail


Homard grillé au beurre à l'ail
Photo : © Pavillon France
Photo :
© Pavillon France
Personnes : 4
Coût : Elevé
Ingrédients : consultez la liste



© Pavillon France
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Préparez le barbecue jusqu'à obtenir des braises.

• Épluchez l'ail et coupez-le en fines lamelles.
• Dans une petite casserole, faites-le cuire tout doucement avec le beurre pendant 5 minutes sans qu'il se colore.

• Plongez les homards 3 minutes dans de l'eau bouillante salée puis dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
• Fendez-les en deux à l'aide d'un gros couteau et retirez la poche de sable à l'arrière de la tête.
• Pré-cassez les pinces sans les décortiquer.

• Disposez les homards sur le barbecue chair vers le haut et faites-les cuire 6 minutes.

• Badigeonnez-les avec un peu de beurre d'ail et faites les cuire 3 minutes de l'autre côté en les surveillant, ils doivent juste dorer sans se dessécher.

• Servez les homards avec le reste du beurre pour y tremper la chair.

• Accompagnez-les de pommes de terre emballées d'aluminium cuites dans les braises (mettez-les 30 minutes avant le homard).



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