Déjà 10 ans que Michel Rostang a créé son mythique Sandwich aux truffes :
« J’aime la truffe qui est un produit simple et surtout merveilleux. La meilleure façon de la
déguster selon moi, est à la croque au sel, avec du bon pain, du beurre et du sel. J’ai réuni ces
produits authentiques pour en faire le sandwich aux truffes… ».
Composé de pain de campagne au levain, d’une fine couche de beurre salé, de lamelles de
truffes fraîches de qualité « Tuber Mélanosporum » venant de la Vallée du Rhône ou du Périgord
et d’un peu de sel de Noirmoutier.
Une fois confectionné, il doit être conservé dans un film au réfrigérateur pendant 24 heures
afin que le pain et le beurre s’imprègnent du délicieux goût de la truffe… Le faire toaster juste
avant la dégustation.
Ce sandwich gastronomique est proposé aux adresses suivantes :
Restaurant de Michel Rostang 20 Rue Rennequin
75017 Paris
Le chef propose également dans son restaurant gastronomique Michel Rostang, de
mi-décembre à mi-mars, un menu « Tout Truffes » à venir découvrir de toute urgence pour les
amateurs…
