Recette
Fraise de veau à la mode d'Amalia

Photo : © INTERBEV Studio Mixture

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Une recette de Mauro Colagreco © INTERBEV Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


Préparation de la fraise de veau :
• Mettre la fraise de veau dans une casserole d'eau froide et salée.
• Porter à ébullition et blanchir la fraise.
• Enlever et refroidir dans un bain glacé.
• Egoutter, enlever les impuretés qu'il reste et la couper en morceaux d'environ 3/4 cm de côté.

Préparation des pois chiches :
• Réhydrater les pois chiches 24 heures avant.

Préparation des pommes de terre :
• Préalablement couper et éplucher les pommes de terre en rondelle d'environ 1 cm d'épaisseur.

Procédure :
• Dans une casserole, mettre de l'huile d'olive et faire revenir les oignons émincés avec les 2 gousses d'ail.
• Rajouter la pulpe de tomate, la feuille de laurier, les pois chiches égouttés, et laisser frémir pendant 10 minutes.

• Rajouter les morceaux de fraise de veau et laisser cuire pendant encore 15 minutes à feu doux.

• Rajouter dans la casserole les rondelles de pomme de terre et continuer la cuisson jusqu'à cuisson des pommes de terre et pois chiches.

• Assaisonner avec sel et poivre, une bonne poignée de persil haché et un trait d'huile d'olive.