• 500 g de filet de bœuf de Chalosse • 2 carottes • 2 poivrons verts • 2 citrons verts • 2 gousses d'ail • 2 branches de thym • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol • sel • poivre du moulin
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur le boeuf de Chalosse.
• Issu de races à viande nobles (la Blonde d'Aquitaine, la Limousine ou la Bazadaise), le Boeuf de Chalosse est élevé dans le respect
des traditions sur un territoire délimité, celui de la Chalosse, dans le Sud des Landes.
• Découvrez notre article sur les vins de Tursan.
Poêlée de Bœuf de Chalosse mariné aux légumes croquants
• Pelez et écrasez grossièrement les gousses d'ail, mettez-les dans une jatte non-métallique.
• Ajoutez le jus des citrons verts, les branches de thym et l'huile de tournesol.
• Coupez le filet de bœuf de Chalosse en lanières, ajoutez-les dans la jatte et mélangez pour bien les enrober de la préparation au jus de citron vert.
• Laissez mariner 1 heure.
• Pelez les carottes, coupez-les en lanières de 1cm de côté environ.
• Otez le pédoncule des poivrons, puis épépinez-les et coupez-les de la même manière.
• Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les carottes.
• Laissez frémir 1 minute, puis ajoutez les poivrons.
• Laissez cuire encore 1 minute, puis égouttez et rafraîchissez sous l'eau courante.
• Faites chauffer un wok ou une grande poêle antiadhésive sur feu vif.
• Jetez-y les lanières de filet de bœuf de Chalosse avec leur marinade, faites sauter 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
• Ajoutez les carottes et poivrons et prolongez la cuisson 2 minutes.
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