• 4 cuisses de lapin • 800 g de carottes • 1 oignon • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • 2 cuillères à soupe de pâte de curry ou 1 cuillère à soupe bombée de curry en poudre • 1/2 cube de bouillon de volaille • le zeste et le jus d'une orange • 15 cl de crème de coco • 6 tiges de coriandre fraîche • sel • poivre du moulin
Les conseils de Cooking2000 : • Un lapin entier est destiné à 4 à 5 convives.
• Comparée à d'autres viandes, sa chair ne fond pas à la cuisson.
• Consultez notre dossier sur le lapin.
• Découvrez nos recettes à base de lapin.
• Pelez les carottes.
• Détaillez-les en tronçons puis en bâtonnets.
• Pelez et émincez finement l'oignon.
• Rincez et séchez l'orange.
• Prélevez les zestes et pressez le jus.
• Faites chauffer l'huile sur feu moyen dans une cocotte.
• Mettez-y à dorer de tous côtés pendant environ 3 minutes les cuisses de lapin assaisonnées de sel et de poivre.
• Ajoutez les lamelles d'oignon et mélangez pendant 3 minutes.
• Ajoutez la pâte de curry et le cube de bouillon émietté et mélangez de nouveau pendant 4 minutes.
• Versez 15 cl d'eau et le jus d'orange.
• Grattez le fond de la cocotte et mélangez.
• Ajoutez les carottes, les zeste d'orange, puis couvrez.
• Laissez mijoter 25 minutes.
• Versez la crème de coco.
• Laissez cuire de nouveau pendant 5 minutes.
• Servez dans la cocotte et parsemez de feuilles de coriandre ciselées.
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