• 8 avants de lapin • marinade (huile d'olive, laurier, romarin, 4 gousses d'ail, thym-citronné) • 1 aubergine • 2 courgettes • 4 tomates ou poivrons confits (en conserve) • fleur de sel • poivre du moulin
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur le lapin.
• Les avants de lapin sont souvent les parties les plus charnues, faciles à manger vec les doigts.
Recette Lapin au barbecue grillé au naturel et copeaux de légumes d'été
Personne(s) : 4 personnes Coût : Moyen
Ingrédients :consultez la liste Une recette de Grégory Coutanceau
Restaurant Les Flots
1 rue de la Chaîne
17000 La Rochelle
• Demander à votre boucher les avants de lapin (compter 2 morceaux par personnes).
• 4 heures avant de faire cuire, faire mariner le lapin dans une terrine avec huile d'olive, feuilles de laurier, branche de romarin, gousses
d'ail, fleur de thym).
• Laver et couper les courgettes avec leur peau dans le sens de la largeur sur une épaisseur de 7 mm.
• Laver et couper l'aubergine sur une épaisseur de 5 mm.
• Couper en deux les petites pommes de terre dans le sens de la longueur.
• Réserver les légumes et les mettre au frais.
• Au moment de faire cuire, retirer les morceaux de lapin de la marinade et les déposer directement sur le grill.
• Assaisonner avec fleur de sel et poivre du moulin.
• Passer quelques secondes les légumes dans la marinade et les déposer sur le grill, assaisonner.
• Une fois les morceaux de lapin et les légumes grillés, les disposer sur une ardoise et les servir immédiatement.
• On peut utiliser tous les légumes. Il s'agit d'une recette rapide, simple et diététique.
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