• 1 oie de 4 kg • 15 cl de Bière de Noël • 1 cube de bouillon (de volaille) • 45 cl d'eau • 1 oignon • 1 pomme type Granny • 1 pincée de cardamome • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • La cuisson se fait en 2 étapes : d'abord à 220°C puis à 180°C.
• Consultez notre dossier sur la bière.
• Mettre de l'eau à bouillir et y diluer le bouillon-cube.
• Réserver.
• Peler la pomme et l'oignon.
• Saler, poivrer et saupoudrer de cardamome l'intérieur et l'extérieur de la volaille.
• Introduire la pomme et l'oignon dans la cavité.
• Huiler un plat à rôtir avant d'y déposer l'oie et ses abats.
• Piquer la chair pour permettre à la graisse de s'écouler pendant la cuisson.
• Enfourner pour 30 minutes à th 220°C puis baisser la température à 180°C pendant 2 heures.
• Pendant la cuisson, arroser fréquemment la volaille et la retourner régulièrement en commençant par les côtés et en terminant par la poitrine.
• La chair sera plus moelleuse.
• En fin de cuisson, dresser l'oie dans un plat de service.
• La laisser reposer 10 à 15 minutes à la sortie du four et recouverte d'une feuille de papier aluminium pour la maintenir au chaud.
• Pendant de temps, déglacer le plat à rôtir avec la bière et le bouillon de volaille.
• Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
• Verser le jus une saucière.
• Servir l'oie rôtie avec des marrons, des pois gourmands juste poêlés et de Bière de Noël bien fraîche.
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