Photo : Philippe Asset / CNC
Ingrédients :
• 2 kg de moules
• 500 g de pois gourmands (ou fèves)
• 24 noix
• 1 cuillère à café de baies rouges
• 1 échalote
• huile et vinaigre
• sel et poivre
Les conseils de Cooking2000 :
• Jetez les moules dont la coque est cassée.
• Consultez notre dossier sur les moules.
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Salade de moules aux pois
gourmands et aux noix
Les différentes étapes :
• Dans une grande casserole, faites cuire les pois gourmands pendant 10 minutes à l'eau salée.
• Pendant ce temps, émincez l'échalote.
• Dans une grande casserole, faites ouvrir les moules pendant 3 minutes à feu vif.
• Décoquillez les moules, et faites-les refroidir quelques minutes.
• Dans un saladier, mélanger les pois, l'échalote émincée, les moules, les noix et les baies rouges.
• Assaisonnez le tout avec l'huile (huile de noix de préférence), le vinaigre, le sel et le poivre.
© Comité National de la Conchyliculture (CNC)
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l’autorisation du CNC.
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