Photo : François Bertram
Ingrédients :
• 1 barquette de mâche
• 1 dôme de brebis de Brebiou
• 1 jus d'orange
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 noisettes
• 1 grosse poire Comice (ou 2 moyennes)
• quelques baies roses
• sel
• poivre
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Salade de mâche au brebiou
et aux poires
Les différentes étapes :
• Hachez grossièrement les noisettes.
• Épluchez la poire, coupez-la en fines lamelles.
• Coupez le Dôme de Brebis en fines lamelles.
• Préparez une vinaigrette en mélangeant le jus d'orange, l'huile d'olive, salez et poivrez.
• Dans un saladier, assaisonner la mâche avec cette vinaigrette.
• Sur 4 assiettes, disposez un lit de mâche.
• Préparez, et déposez les lamelles de poires et de Dôme de Brebis.
• Décorez avec les noisettes concassées et les baies roses.
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