350 g de pissenlits 120 g de Beaufort 150 g de lardons fumés quelques brins d'estragon 10 cl de crème fraîche 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne 1 cuillère à café de moutarde forte 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre poivre
Les conseils de Cooking2000 : Consultez notre dossier sur le Beaufort.
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Versez les lardons dans la salade qu'au moment de servir.
Le pissenlit des champs et le pissenlit cultivé (ce dernier est plus blanc) sont tous les deux d'excellents légumes, très sains et très agréables. Ils se mangent en salade.
Si vous nettoyez les pissenlits à l’avance, couvrez-les avec du papier absorbant et placez-les au réfrigérateur.
Otez la base des pissenlits qui est trop amère.
Rincez, essorez les feuilles et mettez les dans un saladier.
Coupez le Beaufort en petits cubes réguliers.
Ajoutez les dans le saladier.
Dans un bol, mélangez la crème et les deux moutardes.
Poivrez légèrement.
Faites rissoler les lardons à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile, 4 à 5 minutes.
Arrosez-les de vinaigre puis versez le contenu de la poêle sur les pissenlits.
Mélangez.
Répartissez cette salade sur des assiettes.
Parsemez d'estragon et arrosez de la sauce.
Servez aussitôt.