6 pommes de terre primeurs 500 g de haricots verts 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence 2 citrons (le jus et le zeste) 4 cuillères à soupe de moutarde huile d'olive 12 pilons de poulet (optionnel)
Les conseils de Cooking2000 : Consultez notre article sur les pommes de terre primeurs.
Les pilons de poulet sont un accompagnement parfait pour cette salade : Préchauffez le four à 200°C. Ajoutez
le zeste de citron et les herbes de Provence à la moitié de la vinaigrette. Badigeonnez les pilons avec la vinaigrette
et faites-les cuire 30 à 40 minutes dans un plat à gratin. Arrosez régulièrement au cours de la cuisson.
Lavez, épluchez et émincez les pommes de terre.
Faites-les cuire environ 15 minutes dans l'eau salée.
Faites cuire les haricots verts (sans mettre de couvercle) quelques minutes et passez-les sous l'eau froide pour qu'ils gardent leur couleur.
Mélangez le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Assaisonnez les pommes de terre et les haricots verts avec cette vinaigrette.