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Ingrédients :

12 pommes de terre primeurs de l'Ile de Ré de taille moyenne
16 crevettes roses décortiquées
1 citron confit
½ bouquet de coriandre
huile d'olive
vinaigre balsamique
jus de citron
fleur de sel de l'Ile de Ré

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur la pomme de terre de primeur AOC de l'Ile de Ré.
• La pomme de terre primeur de l'île de Ré est une excellente source de vitamine C, de vitamines du groupe B (B1 et B6) et de nombreux minéraux (magnésium, potassium et fer).
• Grâce à cette recette légère, faîtes le plein d'énergie !

Recette
Salade de seiche et
pommes de terre de l'île de Ré


Salade de seiche et pommes de terre de l'île de Ré
Photo : © Pomme de Terre de primeur de l'Ile de Ré
Photo : © Pomme de Terre de
primeur de l'Ile de Ré
Personnes : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Pomme de Terre de primeur de l'Ile de Ré
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Préalablement à la recette, faire préparer la seiche par le poissonnier.

• Couper la seiche en gros morceaux et la faire revenir à la poêle avec une bonne noisette de beurre et une ou deux branches de thym pendant environ 8 minutes (surveiller la cuisson afin qu'elle ne durcisse pas).

• Nettoyer mais laisser la peau des pommes de terre avant de les faire cuire à l'eau additionnée de gros sel et de quelques feuilles de laurier.

• Une fois les pommes de terre cuites, laisser refroidir avant de les couper en deux.

• Réserver la seiche et confectionner la vinaigrette en mélangeant au jus de cuisson : le citron pressé, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de vinaigre de framboise et un tour de moulin à poivre.

• Dresser l'assiette en versant la vinaigrette sur la salade verte, parsemer de fleur de sel de l'île de Ré.




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