• Faire blondir au beurre les échalotes hachées, puis y verser le vinaigre et laisser réduire celui-ci
par ébullition jusqu'à ce qu'il n'en reste presque plus.
• A ce moment, ajouter la Sauce Brune, puis le poivre et les cornichons émincés en rondelles, ainsi que la moutarde.
• Ne plus laisser bouillir.
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