Sauce Piquante

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Ingrédients :

• 30 cl de sauce brune
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 3 échalotes
• 1 pincée de poivre
• 50 g de cornichons
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• 30 g de beurre

Les conseils de Cooking2000 :
• Consulter sur Cooking2000 la préparation de la Sauce Brune (encore appelée Sauce Demi-glace).
• Servir cette sauce sur un reste de boeuf du pot-au-feu, ou de gigot coupé en lames minces.
• Cette sauce peut être utilisée avec des Côtelettes de porc à la charcutière.

Sauce Piquante

Coût	Personnes	Préparation	Cuisson
	4	20 minutes	80 minutes

Les différentes étapes :

• Faire blondir au beurre les échalotes hachées, puis y verser le vinaigre et laisser réduire celui-ci par ébullition jusqu'à ce qu'il n'en reste presque plus.
• A ce moment, ajouter la Sauce Brune, puis le poivre et les cornichons émincés en rondelles, ainsi que la moutarde.
• Ne plus laisser bouillir.

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