Photo :
© François Bertram
Styliste : Claire Blancherie
Shopping : CFOC, Siècle, Cédre rouge
Ingrédients :
• 3 poireaux primeurs nantais
• 3 gros champignons de Paris
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 œuf
• le jus d'un citron
• 1/4 de botte de coriandre
Les conseils de Cooking2000 :
• Retrouvez notre dossier sur le Poireau Primeur Nantais.
• Retrouvez d'autres recettes de soupes ou de potages dans notre page Soupes.
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Consommé de poireaux
primeurs nantais au citron
Les différentes étapes :
• Laver les poireaux et les champignons.
• Les émincer et les faire revenir 5 minutes dans un faitout avec un filet d'huile d'olive.
• Mouiller avec un bouillon de légumes.
• Laisser cuire quelques minutes.
• Dans une soupière, battre le jaune d'œuf puis ajouter le jus de citron.
• Y délayer délicatement le consommé de poireaux primeurs et de champignons.
• Avant de servir, ciseler 1/4 de botte de coriandre.
• Servir chaud ou froid, avec ou sans petits croûtons.
© Poireau primeur nantais
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Poireau primeur nantais
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Personnes
Préparation
Cuisson
