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© Brasseurs de France
Ingrédients :
• 3 avocats
• 30 cl de bière blonde
• 15 cl de bouillon de volaille
• 2 grosses tomates fermes
• 1 gousses d'ail pelées
• 1 cuillère à soupe de sucre
• le jus d'un citron
• 10 cl de crème liquide
• 1 trait de vinaigre balsamique
• 1 pincée de poudre de piment oiseau
• Sel, poivre du moulin
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Soupe froide d'avocat à la bière,
tomates concassées
Les différentes étapes :
• Peler les tomates, après les avoir plongées une minute dans de l'eau bouillante.
• Les couper en deux, les épépiner puis les tailler en petits dés.
• Peler les avocats, ôter le noyau et mixer la chair avec le jus de citron.
• Ajouter l'ail, le sucre, le piment et la crème.
• Saler et poivrer puis mixer à nouveau et incorporer la bière avant de donner un dernier tour de mixer.
• Mettre au froid jusqu'au moment de servir.
• Répartir la soupe froide dans des bols, décorer d'un trait de vinaigre que l'on tire avec la pointe d'un couteau.
• Parsemer de dés de tomates et servir frais.
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