Ingrédients : Ingrédients pour le potage : • 500 g de pommes de terre type Bintje • 2 courgettes • 50 g de beurre • sel • poivre
Ingrédients pour la sauce : • 1 sachet de roquette • 50 g de parmesan rapé • 15 cl de crème fraîche
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur la pomme de terre.
• Retrouvez d'autres recettes de soupes ou de potages dans notre page Soupes.
• Vous pouvez remplacer les courgettes par de la laitue.
• Couper les courgettes en petits morceaux et les faire revenir dans le beurre pendant 10 minutes.
• Eplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux.
• Dans une casserole, verser les courgettes avec les pommes de terre.
• Ajouter de l'eau à niveau et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Saler, poivrer.
• Laisser tiédir et verser le tout dans un robot ou passez-le à la moulinette.
• Hacher la roquette.
• Faire chauffer la crème.
• Dans un mixer, mélanger la roquette, le parmesan et la crème afin d'obtenir une sauce onctueuse.
• Servir le potage bien chaud.
• Avec une petite cuillère, déposer la sauce sur le potage en formant un tourbillon.
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