Photo : © SIGF
Ingrédients :
• 500 g de potimarron
• 60 cl de bouillon de volaille
• 15 cl de lait
• 80 g d'Emmental français râpé
• 2 cuillères à soupe de crème liquide
• sel
• poivre
Ingrédients pour les croquants :
• 60 g d'Emmental français râpé
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre rubrique sur les fromages et celle sur l'emmental.
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Velouté de potimarron à l'emmental,
croquants à l'emmental et
aux graines de moutarde
Les différentes étapes :
• Préchauffer le four th.6 (180°C) pendant 10 minutes.
• Faire cuire le potimarron non épluché et coupé en gros cubes, à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis l'égoutter et le peler.
• Le remettre à cuire avec le bouillon de volaille et le lait pendant 10 minutes.
• Égoutter à nouveau et mixer.
• Ajouter la crème liquide et l'Emmental pour épaissir la préparation.
• Remettre à chauffer.
• Saler et poivrer.
• Réserver.
• Huiler une plaque anti-adhésive allant au four.
• Répartir des petits tas d'Emmental râpé (environ 10 g) et les étaler à l'aide d'une cuillère.
• Parsemer de graines de moutarde.
• Enfourner et laisser cuire 6 à 8 minutes, le temps qu'ils soient bien dorés.
• Décoller délicatement à l'aide d'une spatule et servir avec le velouté.
© Syndicat Interprofessionnel du Gruyère Français (SIGF)
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du SIGF
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