Photo : © Pierre Louis VIEL
Ingrédients :
• 1 Sainte-Maure de Touraine
• 500 g de pommes de terre
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe de farine
• 100 g de chapelure
• 60 g de beurre
• 10 cl de crème liquide
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Croquettes de Pomme de Terre au Sainte-Maure de Touraine
Les différentes étapes :
• Cuire les pommes de terre 20 minutes dans l’eau salée.
• Les égoutter puis les passer au presse-purée.
• Mélanger avec la crème tiède et le beurre pour obtenir une purée.
• Ajouter le Sainte-Maure de Touraine préalablement écrasé à la fourchette.
• Mélanger, former des petits cylindres.
• Les passer simultanément dans la farine, l’oeuf et la chapelure.
• Faire dorer les croquettes 5 minutes à la poêle dans de l’huile et une noix de beurre pour les faire dorer.
© Comité Interprofessionnel du Sainte-maure de Touraine/Sopexa
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Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Sopexa
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