Les conseils de Cooking2000 : Il ne faut pas trop saler les escargots. Consultez notre dossier sur les escargots.
Astuce de présentation : Si vous n'avez pas de cassolette pour servir les escargots, faites-les chauffer
dans un plat (ou dans des ramequins) allant au four, puis formez des puits de gros sel sur lesquels vous
poserez les escargots.
L'escargot beurré (Préparation à la Bourguignonne)
Coût
Personnes
Préparation
Cuisson
5 (12 escargots par personne)
25 minutes
10 minutes
Les différentes étapes :
Hâchez finement le persil, l'ail et l'échalote
Travaillez le beurre en pommade puis incorporez tout en malaxant le persil, l'ail, l'échalote, le sel et le poivre.
Introduisez une chair dans chaque coquille et les farcir avec le beurre préparé et placez au frais.
Placez vos escargots ainsi préparés, côte à côte dans un plat allant au four (ou mieux, dans un plat à escargots), l’ouverture en l’air.
Mettez au four à 9 (270°C / 520°F) pendant environ 8 à 10 minutes.
Servez les escargots quand le beurre chantera. Il faut manger les escargots très chauds.