Les conseils de Cooking2000 : • Il ne faut pas trop saler les escargots. • Consultez notre dossier sur les escargots.
• Astuce de présentation : Si vous n'avez pas de cassolette pour servir les escargots, faites-les chauffer
dans un plat (ou dans des ramequins) allant au four, puis formez des puits de gros sel sur lesquels vous
poserez les escargots.
L'escargot beurré (Préparation à la Bourguignonne)
Coût
Personnes
Préparation
Cuisson
5 (12 escargots par personne)
25 minutes
10 minutes
Les différentes étapes :
• Hâchez finement le persil, l'ail et l'échalote
• Travaillez le beurre en pommade puis incorporez tout en malaxant le persil, l'ail, l'échalote, le sel et le poivre.
• Introduisez une chair dans chaque coquille et les farcir avec le beurre préparé et placez au frais.
• Placez vos escargots ainsi préparés, côte à côte dans un plat allant au four (ou mieux, dans un plat à escargots), l’ouverture en l’air.
• Mettez au four à 9 (270°C / 520°F) pendant environ 8 à 10 minutes.
• Servez les escargots quand le beurre chantera. Il faut manger les escargots très chauds.
Personnes
Préparation
Cuisson
