• 8 morceaux de râbles tranchés fins LŒUL ET PIRIOT • 3 sucrines • 1 concombre • 25 g de parmesan
Ingrédients pour la sauce : • 1 gousse d'ail • 4 filets d'anchois • 1 cuillère à café de moutarde • 2 cs de mayonnaise allégée • 100 g de fromage blanc à 0% • le jus d'½ citron jaune • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Découvrez notre dossier sur le lapin ainsi que nos recettes à base de lapin.
• Le râble tranché fin (de 80 g) est issu d'un râble entier tranché fin.
• Cette découpe de lapin séduit particulièrement les petits foyers et les jeunes, car ce produit cuit rapidement à la poêle, en sauteuse ou au barbecue.
• Compter 2 morceaux pour un adulte.
• Faire cuire à la poêle ou au grill les tranches de râbles LŒUL ET PIRIOT pendant 10 minutes environ en les retournant pour bien les colorer de tous les côtés.
• Saler et poivrer.
• Mixer tous les ingrédients de la sauce pour avoir une consistance crémeuse, rectifier l'assaisonnement si besoin.
• Hacher grossièrement au couteau le concombre et détacher les feuilles des sucrines.
• Répartir dans les assiettes, arroser de sauce, déposer 2 tranches de râble par assiette et parsemer de quelques copeaux de parmesan.
Et si vous voulez ajouter des croûtons : • Optez pour une version maison et allégée : coupez 4 tranches de pain en petits cubes.
• Ecrasez une demi-gousse d'ail avec 2 cuillères à café d'huile d'olive et ½ cuillères à café de piment d'Espelette et mélangez avec les cubes de pain.
• Etalez sur une plaque de cuisson et enfournez à 150°C pendant une dizaine de minutes.
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