Ingrédients pour la tarte fine • 1 fromage « Roucoulons » • 4 disques de pâte feuilletée de 12 cm • 2 pommes Granny Smith • poudre de curry
Ingrédients pour la vinaigrette au Macvin • 1 échalote • 1 pomme taillée en dés • 15 cl de Macvin • 1 cuillère à soupe de noisettes fraîches concassées • 2 cuillères à soupe d'huile de noisette • 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin • ciboulette
Les conseils de Cooking2000 : • À la fois doux et typé, Roucoulons se consomme au quotidien en toute simplicité.
• Aussi bon froid que chaud, Roucoulons se prête aisément à toutes les envies : sur une tartine de pain frais ou grillé, dans un gratin de pommes de terre
• Découvrez notre article sur le Macvin.
Tarte fine au fromage « Roucoulons » et sa vinaigrette au Macvin
Préparation de la vinaigrette au Macvin : • Chauffer 1 cuillère. à soupe d'huile de noisette et verser les dés de pommes avec l'échalote hachée sans coloration.
• Ajouter le Macvin, réduire de moitié.
• Hors du feu, assaisonner de sel et de poivre blanc moulu.
• Ajouter les noisettes concassées et laisser refroidir à couvert.
• Ajouter ensuite les huiles.
• Terminer avec la ciboulette ciselée.
Préparation de la tarte fine : • Tailler en quartiers le fromage « Roucoulons » et la pomme sans l'éplucher.
• Disposer régulièrement en rosace les quartiers en alternant les pommes et le fromage sur les disques de pâte feuilletée.
• Saupoudrer légèrement de poudre de curry.
• Cuire à four chaud à 200°C pendant 12 minutes.
Dressage : • Disposer la tarte au centre de l'assiette, placer quelques feuilles de roquette et tirer un trait de vinaigrette tout autour.
• Proposez le reste de vinaigrette avec une salade plus copieuse si vous souhaitez en faire une salade repas.
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