Connu depuis le XIVème siècle, le Macvin est un vin de liqueur à déguster à l'apéritif ou au dessert.
Ce vin était le favori de Marguerite de Flandres, épouse de Philippe le Hardy.
Le vignoble du terroir Bénéficiant d'une A.O.C depuis 1991, ce vin de liqueur peut être réalisé à partir des cinq cépages
jurassiens, dans toutes les zones A.O.C du département.
Les vins
Le Macvin est élaboré à partir de jus de raisin non fermenté auquel on ajoute un tiers d'eau de
vie franc-comtoise ou encore de la fine du Jura. Elevé 12 mois minimum en fûts de chêne, il titre entre
16° et 22°.
Le Macvin se distingue par l'originalité de son élaboration. Sa robe ambrée, son nez complexe
et remarquable font de sa dégustation un moment de plaisir intense. Le Macvin a souvent des arômes
d'écorces d'oranges, de coings, de fruits confits, de pruneaux.
Crédit photo : Agence Dartagnan
Les conseils du sommelier Pour mieux apprécier le Macvin, il faut le servir entre 4° et 8°C à l'apéritif. Les chefs cuisiniers
ou les plus fins cordons bleus le réduisent en un caramel liquide qui sert admirablement un foie gras.
Enfin, en dessert, avec une glace à la vanille et au caramel, accompagné de raisins secs, il fait
merveille.
Une idée de cocktail avec le Macvin Consultez notre cocktail Macvin-Champagne.
