• 500 g de pommes de terre (type Chérie, Franceline…) • 10 g d'échalotes ciselés • 10 g de ciboulette • 5 g d'aneth • 80 g de crème • 100 g d'œufs de saumon • 50 g de concombre • sel • poivre
Ingrédients pour la sauce : • 50 g de dés de tomates • 10 g d'aneth haché • 60 g de crème • ½ jus de citron • sel • poivre
Ingrédients pour la finition : • ½ botte de cerfeuil • ½ botte de basilic • ½ botte de persil • 50 g de dés de tomates
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur les pommes de terre.
Recette Pommes de terre écrasées aux œufs de saumon assaisonnées de crème à l'aneth
• Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau bouillante salée.
• Tailler les concombres en petits dés, puis les saler pour les faire dégorger.
• Une fois cuites, éplucher les pommes de terre et les écraser à l'aide d'une fourchette.
• Mélanger la pulpe des pommes de terre avec les échalotes, la ciboulette, l'aneth, la crème et les concombres.
• A la fin, ajouter 80 g d'œufs de saumon.
• Mettre cette préparation dans un emporte-pièce de 8 cm de diamètre.
• Mélanger tous les ingrédients de la sauce, assaisonner.
• Parsemer la sauce autour et/ou au-dessus de l'emporte-pièce, selon le goût.
• Décorer avec les 20 g d'oeufs de saumon restants.
• Parsemer le plat de pluches de cerfeuil, basilic et persil.
• Agrémenter de tomates.
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