Recettes par ingrédient
Recettes spéciales confinement
Cocktails / Vins
Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers
Recettes de montagne
Légumes
Champignons
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées
Galettes des Rois
Glaces
Cuisines du monde
Equipez votre cuisine
|
Vins de Roussillon
AOC Côtes du Roussillon Villages
Le vignoble
Le vignoble des Côtes du Roussillon Villages s'étend tout au Nord du département des
Pyrénées-Orientales le long de la vallée de l'Agly sur près de 3000 hectares. L'appellation est
réservée aux vins rouges produits sur 32 communes sélectionnées du nord du département.
Le terroir
A peine 3000 hectares de vignes s'accrochent à des coteaux pentus ou à des terrasses aux sols
schisteux, calcaires et granitiques, le long des rives de l'Agly, du Verdouble et du Maury.
Petits rendements (limités à 45 hectolitres/hectare) sont la règle pour ces vins.
Quatre terroirs ont été distingués pour leur originalité, leur production spécifique et la haute
expression de leurs vins. Ces 4 villages ont désormais le droit d'ajouter leur nom à celui de
l'appellation Côtes du Roussillon Villages :
• Latour de France sur des sols à dominante de schistes bruns
• Caramany sur des sols à dominante de gneiss
• Lesquerde, sur des sols à dominante d'arènes granitiques
• Tautavel, sur des terroirs d'argile rouge sur calcaire compact
Les cépages
L'encépagement est le même que celui des Côtes du Roussillon (Carignan, Grenache, Lladoner Pelut,
Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Macabeu), augmenté de contraintes de qualité supplémentaires.
Le vin
Ces vins rouges de caractère, complexes, charpentés, souvent aptes au vieillissement en bouteilles
grâce à un élevage en barriques en augmentation constante.
Les conseils du sommelier
A découvrir sur le fruit dans leur jeunesse, les Côtes de Roussillon Villages expriment pleinement
toute leur complexité dans le temps avec des notes épicées qui s'associent à merveille aux viandes et
gibiers. A servir entre 14°C et 17°C.
|
|
